Fit ciasto marchewkowe

Przygotowanie

• Składniki do mokrej masy
• Marchew zetrzeć na tarce. Wymieszać z jajkiem, łyżką ksylitolu i musem jabłkowo-bananowym. Odstawić do użycia później.
• Suche składniki
• Przy braku mąki migdałowej, należy zmielić migdały.
• Powstałą mąkę migdałową połączyć z mąką ryżową, owsianą, ziemniaczaną, cynamonem, sodą oraz szczyptą soli, a także wiórkami kokosowymi.
• Wszystkie składniki wymieszać.
• Składniki na pianę
• Ubić 3 białka na sztywną pianę. Gdy piana jest już sztywna dodawać powoli 5 łyżek ksylitolu – ciągle ubijając.
• Do ubitej piany połączonej z ksylitolem stopniowo dodawać rozpuszczony, ostudzony olej kokosowy oraz aromat waniliowy.
• Ubijać dalej aż do uzyskania jednolistej gładkiej masy.
• Połączenie składników
• Do ubitej piany z ksylitolem i olejem, dodać wcześniej przygotowaną masę z marchwi, ksylitolu, jajka i musu jabłkowo-bananowego. Całość wymieszać.
• Przygotowaną masę, wymieszać z suchymi składnikami (mąkami, sodą, solą i wiórkami kokosowymi).
• Do całości dodać 5 łyżek mleka i ponownie wymieszać.
• Pieczenie
• Piekarnik góra i dół 175 st.
• Tortownicę nasmarować cienką warstwą oleju kokosowego (wymiary od 24 do 28 cm).
• Gotową masę przelać do tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika.
• Piec przez ok. 35 min przy brytfannie 28 cm, przy mniejszej formie czas pieczenia może wydłużyć się do 45 min.
• Krem
• Mascarpone zmiksować z erytrytolem.
• Całe ciasto
• Ostudzone ciasto przekroić na pół i przełożyć połową przygotowanego kremu, drugą połową kremu posmarować górę ciasta.
• Całość udekorować posiekanymi orzechami włoskimi.