Naleśniki z mąki Teff (Miłka abisyńska)

Propozycja dla osób z nietolerancją glutenu lub celiakią lecz nie tylko – naleśniki z mąki Teff. Doskonały wybór zarówno na słodko, jak i wytrawnie w zależności od użytych składników.

Czym jest Miłka abisyńska?

Miłka abisyńska, znana także jako trawa abisyńska lub Teff, to gatunek afrykańskiego zboża, które jest szczególnie popularne w Etiopii i znane tam już od wielu wieków. Mieszkańcy Etiopii przetrwali dzięki temu zbożu w trudnych i zmieniających się warunkach. Teff jest bardzo wytrzymałe, a jego wymagania dotyczące gleby i wilgotności są minimalne. Nasiona tego zboża są bardzo trwałe i zachowują swoją jakość przez długi czas, nie jełczeją podczas przechowywania i nie są atakowane przez pasożyty. Dzięki temu Teff może być cennym źródłem żywności w czasie klęsk żywiołowych i głodu.

Z nieoczyszczonych ziaren miłki abisyńskiej otrzymuje się mąkę Teff, która zachwyca swoim bogactwem makro i mikroelementów.

Właściwości mąki Teff

• bezglutenowa (zalecana przy nietolerancji glutenu i celiakii)
• bogata w żelazo, magnez, wapń (zalecana przy niedokrwistości)
• bogata w witaminy z grupy B, zwłaszcza kwas foliowy (zalecana kobietą w ciąży i karmiącym piersią)

Zastosowanie mąki Teff

• wypiek chleba na zakwasie
• naleśniki
• placki
• zagęszczenie sosów i zup
• ciasta
• ciasteczka

Wypieki z mąką Teff charakteryzują się tym, że są bardziej puszyste i dłużej zachowują świeżość. Mąkę Teff warto jednak mieszać z innymi mąkami, lepiej pochłaniającymi wilgoć: pszenną, jęczmienną, gryczaną, ryżową albo kokosową.

Zachęcamy do wypróbowania mąki z miłki abisyńskiej, ze względu na jej walory smakowe, jak i właściwości zdrowotne.

Naleśniki z mąki Teff (Miłki abisyńskiej)

Ilość porcji

10

porcji

Czas przygotowania

5

minut

Czas gotowania

10

minut

Kalorie

47,6

kcal

Składniki

• Mąka Teff – 60 g

• Odżywka białkowa – 30 g

• Jajko – 1 szt.

• Olej rzepakowy – 1 łyżka

• Woda gazowana – odpowiednia ilość, tak aby ciasto było płynne

Przygotowanie

• Wszystkie składniki wymieszać.
• Uzyskane ciasto smażyć na suchej, gorącej patelni. Naleśniki muszą się zarumienić, aby móc je przerzucić na drugą stronę.
• Podawać z ulubionymi dodatkami.

Notatki

• 10 porcji naleśniczków usmażonych na małej patelni

Dietetyczne bestsellery