Dietetyczne pączki

Przygotowanie

• Zaczyn
• W miseczce wymieszać 30 ml lekko podgrzanego mleka, 12 g drożdży oraz 5 g cukru trzcinowego.
• Całość odstawić na chwilę (5-8 min) w ciepłe miejsce.
• Przygotowanie ciasta
• Do dużego naczynia przesiać mąkę, dodać jajko, resztę letniego mleka (100 ml) i cukru oraz ksylitol, roztopione i wystudzone masło, esencję waniliową, a także szczyptę soli.
• Następnie należy wlać pracujący zaczyn i wyrabiać ciasto, tak długo, aż przestanie kleić się do dłoni. Jeśli jednak ciasto jest nadal wilgotne dodać odrobinę mąki, aby uzyskać plastyczną lecz nieprzylegającą masę.
• Tak przygotowane ciasto wstawić w naczyniu do piekarnika nagrzanego do 35 – 38 st. C i ogrzewać ok. 20 minut.
• Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat oprószony mąką. Rozwałkować ciasto na grubość około 0,7 cm.
• Następnie wyciąć z tak przygotowanego ciasta koła o średnicy 10 cm (średnica dużego kubka).
• Na tak przygotowane koła, nałożyć marmoladę łyżeczką na środek jak farsz i złożyć na pół, tak jakbyśmy chcieli skleić pieroga.
• Następnie rogi naszego “pieroga” zawinąć do środka, tak aby z ciasta powstała kuleczka (patrz zdjęcie poniżej).
• Tak przygotowanego pączka, uformować w dłoni, zawinąć wszelkie łączenia na spód i położyć go na blachę do pieczenia wyłożoną papierem.
• Zrobić tak ze wszystkimi kołami z ciasta.
• Tak przygotowane pączki włożyć do piekarnika nagrzanego do 35 st. C i ogrzewać 10 minut.
  
• Następnie zwiększyć temperaturę piekarnika do 180 st. (nie wyjmując pączuszków z pieca) i piec 15 minut od uzyskania temperatury 180 st. C.
• Tak przygotowane pączki można opruszyć cukrem pudrem lub ksylitolem zmielonym na puder.